Los alimentos ecológicos son aquellos en los que para su obtención, no se han utilizado abonos químicos ni pesticidas. Sólo se puede aplicar el apelativo "bio","biológico","ecológico" a los productos de explotaciones o empresas con un aval oficial. Los apelativos "natural", "de la tierra", o "tradicional", pueden ser utilizados por cualquiera: y no le comprometen legalmente a nada.

Los productos elaborados incluídos en la categoría de ecológicos deben estar compuestos exclusivamente de materias primas certificadas, exentos de aditivos sintéticos y residuos contaminantes y procesados por métodos no agresivos con el medio ambiente. Tanto para el contenido, como para los envases y embalajes. Todo ello viene garantizado ante el consumidor por un sello ecológico distintivo que conceden diversas administraciones públicas y organismos privados y que debe figurar en las etiquetas de los envases.

Los sellos ecológicos nos dan la seguridad de que los alimentos no han sido manipulados genéticamente y que la agricultura se desarrolla tal y como se ha entendido durante muchos años. Así, si se refieren a leche, carne, jamones, embutidos o huevos ecológicos, los animales que los producen deben alimentarse exclusivamente de productos biológicos certificados y permitidos.

Para evitar equivocaciones y que todos podamos saber fácilmente si el producto que estamos comprando tiene algún tipo de certificación ecológica, se muestran a continuación los principales sellos más empleados en nuestro país:

• Agricultura Ecológica: Garantiza que el producto ha sido obtenido respetando las normas CEE Nº 2092/91 durante todo el proceso productivo (cultivo o crianza, transformación, envasado, etiquetado, comercialización).
  
• ECOCERT: El sello del organismo de control y certificación Ecocert es uno de los más antiguos, ya que fue fundado en Francia en 1991. Resulta uno de los más conocidos y reconocidos a nivel mundial. En la actualidad cuenta con servicios de inspección y certificación en más de 80 países de los cinco continentes.
  
• CRAEGA: El Consello Regulador de Agricultura Ecolóxica de Galicia otorga certificaciones oficiales en Galicia a los productos han sido obtenidos respetando el medio ambiente, conservando la fertilidad del suelo, sin utilizar productos químicos de síntesis y optimizando los recursos.